Gli gnocchi sono un primo piatto estremamente versatile, ma possono variare notevolmente in termini di apporto calorico e composizione nutrizionale.
Se stai cercando di seguire una dieta ipocalorica o, al contrario, desideri concederti un pasto sostanzioso, esistono diverse opzioni che possono soddisfare i tuoi desideri.
Esaminiamo 3 ricette di gnocchi che spaziano dalla versione estremamente light a quella estremamente golosa e calorica.
Gnocchi leggeri con farina di grano saraceno
Ingredienti:
- 300 grammi di patate a pasta bianca
- 100 grammi di farina di grano saraceno
- 50 grammi di fecola di patate
- Sale qb
- Pomodoro, aglio, olio, peperoncino
Preparazione:
- Cuoci le patate con la buccia in acqua salata finché diventano tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
- Sbuccia le patate e passale attraverso uno schiacciapatate o un setaccio fine.
- Aggiungi la farina di grano saraceno, la fecola e un pizzico di sale alle patate schiacciate. Mescola delicatamente fino a formare un impasto morbido.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma gli gnocchi, rigandoli con una forchetta per creare scanalature che aiuteranno a trattenere il condimento.
- Lessa gli gnocchi in acqua salata fino a quando salgono in superficie.
- Scolali e condiscili con una salsa di pomodoro aromatizzata con aglio, olio e peperoncino.
Questa ricetta di gnocchi leggeri utilizza farina di grano saraceno, che è senza glutine e ricca di nutrienti. Le patate a pasta bianca contribuiscono a una consistenza più leggera rispetto alle patate a pasta gialla. Il condimento poco calorico ma gustoso rende il piatto perfetto se vuoi mantenere la linea.
Gnocchi a medio impatto calorico con uovo e condimento a base di pesce
Ingredienti:
- 500 grammi di patate a pasta gialla
- 200 grammi di farina 00
- 1 uovo
- Sale qb
- Pesci da zuppa e/o molluschi, olio, aglio, peperoncino, passata di pomodoro, prezzemolo
Preparazione:
- Cuoci le patate a pasta gialla con la buccia in acqua salata fino a quando diventano tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
- Sbuccia le patate e passale attraverso uno schiacciapatate o un setaccio fine.
- Aggiungi la farina 00, l’uovo e un pizzico di sale alle patate schiacciate. Mescola delicatamente fino a formare un impasto morbido.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma gli gnocchi, rigandoli con una forchetta per creare scanalature.
- Lessa gli gnocchi in acqua salata fino a quando salgono in superficie.
- Scolali e condiscili con un sugo preparato con olio, aglio, peperoncino, un po’ di passata di pomodoro, prezzemolo e pesci da zuppa e/o molluschi a piacimento.
Questi gnocchi hanno una consistenza più soffice e sono leggermente più calorici rispetto alla ricetta precedente a causa dell’uso di patate a pasta gialla e dell’aggiunta di uova. Il condimento è più elaborato, ma non troppo pesante.
Gnocchi golosi con uova, formaggio e burro
Ingredienti:
- 500 grammi di patate a pasta gialla
- 300 grammi di farina 00
- 2 uova
- 100 grammi di formaggio grattugiato (come Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano)
- Sale qb
- Burro qb
- Salvia qb
Preparazione:
- Cuoci le patate a pasta gialla con la buccia in acqua salata fino a quando diventano tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
- Sbuccia le patate e passale attraverso uno schiacciapatate o un setaccio fine.
- Aggiungi la farina 00, le uova, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale alle patate schiacciate. Mescola delicatamente fino a formare un impasto morbido.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e forma gli gnocchi, rigandoli con una forchetta per creare scanalature.
- Lessa gli gnocchi in acqua salata fino a quando salgono in superficie.
- In una padella, fai sciogliere il burro a fuoco medio-basso. Aggiungi la salvia e fai rosolare brevemente.
- Aggiungi gli gnocchi lessati alla padella e mescolali al burro e salvia fino a quando sono ben ricoperti.
- Servi gli gnocchi con una generosa spolverata di formaggio grattugiato extra.
Questi gnocchi sono estremamente golosi grazie all’aggiunta di uova, formaggio e burro. Tuttavia, sono anche più calorici rispetto alle altre due ricette.
Ora che hai una panoramica di gnocchi dal contenuto calorico variabile, puoi scegliere la versione che meglio soddisfa i tuoi gusti e le tue esigenze nutrizionali.
Ricorda che la chiave è sempre la moderazione e il bilanciamento nella scelta degli ingredienti e delle porzioni.
Vuoi sperimentare diversi condimenti ma non vuoi cimentarti nella preparazione degli gnocchi? Non c’è problema: scegli gli gnocchi Patarò che preferisci.