Gnocchi mari e monti

Come preparare gli gnocchi mari e monti

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di gnocchi di sole patate e acqua Patarò
• 400 g di funghi misti
• 400 g di vongole
• 300 g di gamberi sgusciati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulisci accuratamente i funghi avendo cura di eliminare i residui di terra con un panno leggermente imbevuto d’acqua, quindi tagliali a fettine.
2. Fate scaldare un filo d’olio evo in una padella, aggiungi uno spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima e il prezzemolo tritato. Quando l’olio inizia a sfrigolare aggiungi i funghi e lascia cuocere a fiamma moderata. A metà cottura regola di sale e pepe.
3. In un’altra padella fai aprire le vongole cuocendole con olio e aglio; una volta aperte, filtra il liquido di cottura.
4. In una terza padella fai saltare i gamberi e sfumali col vino. 
5. Fai bollire una pentola colma d’acqua, quindi regola di sale e tuffavi gli gnocchi di patate. 
6. Quando sono cotti, versali nella padella con i funghi, quindi unisci vongole e gamberi e salta tutto per fare amalgamare.
7. Servi gli gnocchi mari e monti ben caldi con un filo di olio extravergine a crudo e una macinata di pepe nero.