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Gnocchi di Zucca, con Amaretto Sbriciolato e Crema di Scalogno

recipe time

Preparazione:
25 min

recipe person

Persone:
4

recipe level

Difficoltà:
Facile

Videoricetta

Ricetta Gnocchi di Zucca Patarò con Amaretto Sbriciolato e Crema di Scalogno

Ingredienti per: 4 Persone

700 gr. gnocchi di zucca Patarò
200 gr scalogno
20 cl latte
1 patata gialla
Mezzo bicchiere di vino bianco
10 cl di olio extravergine
30 gr burro
50 gr di biscotti amaretti
Sale e pepe

Consigli di preparazione

1

Fate scaldare in un tegame l’olio extravergine, aggiungete lo scalogno pelato e tagliato a rondelle, iniziate a far rosolare a fuoco lento; aggiungete la patata pelata e tagliata a cubetti, continuate a rosolare mescolando.

2

Quando il tutto sarà di colore dorato, bagnate con il vino bianco, fate evaporare per metà, bagnate con il latte, portate a cottura per 10 minuti circa a fuoco lento. Aggiungete il burro, sale e pepe e frullate il tutto finemente.

3

Versate gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente, da quando verranno a galla, scolateli ancora umidi e versateli in un sautè, aggiungete la crema di scalogno e mantecate bene, mettete gli gnocchi in 4 piatti piani e ricopriteli a piacere con gli amaretti sbriciolati.

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